Paniermehl wird durch Mahlen oder Reiben von trockenem Brot hergestellt. Es wird hauptsächlich als Überzug für Fleisch und Gemüse verwendet. Es wird auch häufig zu Hackfleisch hinzugefügt, um dessen Volumen zu erhöhen. Es wird auch als Beschichtung für Backbleche oder Kuchenformen verwendet, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen an den Rändern kleben bleibt.