JALOWIEC KAMIS 15G MCCORMICK

„Wir ernten die Wacholderbeeren mit Handschuhen, nur von wildwachsenden Pflanzen und trocknen sie bei niedrigen Temperaturen, um das wertvolle ätherische Öl nicht zu verlieren. Bevor der Wacholder in die Küche kam, schützte sein Rauch die Häuser der nordischen Völker vor bösen Zaubern. Noch heute beruhigt mich in vielen Teilen der Welt der leicht scharfe, harzige Rauch von Wacholderzweigen und -nadeln – ein Zeichen dafür, dass geräuchertes Fleisch bald nicht nur einen würzigen, bittersüßen Geschmack, sondern auch ein balsamisches Aroma haben wird. Es ist ein echtes „Jägergewürz“ – kein anständiges Wildbret oder elsässisches Bigos mit viel Schweinefleisch und Wacholder ist ohne es vollständig.
Wussten Sie schon…
rohe Beeren bitter sind, weshalb nur getrocknete Beeren als Gewürz verwendet werden? Wenn man sie püriert, geben sie mehr Geschmack ab, als wenn man sie im Ganzen zu einem Gericht gibt.