Winzige Zitronensäure verleiht Suppen wie rotem Borschtsch oder saurer Roggensuppe, aber auch Gemüsesalaten, Dressings und Salatsaucen sowie Fleischmarinaden einen angenehm sauren Geschmack. Wenn es frischem und gefrorenem Obst und Gemüse zugesetzt wird, verhindert es, dass dieses dunkel wird.
