Es wird durch mechanische Trennung der Stärkekörner von den anderen Bestandteilen der Kartoffel gewonnen. Das Endprodukt ist ein geschmacks- und geruchsneutrales weißes Pulver mit kristallklarem Glanz.
Es wird zum Backen von Kuchen, zum Andicken von Suppen und Soßen, zur Herstellung von Gelee, Pudding, Kichererbsen, Kartoffelklößen sowie zum Stärken von Geweben verwendet.
