Schwarzer Pfeffer ist seit dem Römischen Reich eines der Grundgewürze der europäischen Küche. Das Gewürz besteht aus den unreifen, ungeschälten, getrockneten Früchten des kletternden schwarzen Pfefferstrauchs (Piper nigrum). Alle Pfeffersorten stammen vom indischen Pfefferstrauch ab, der heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem in ihm enthaltenen Piperin. Schwarzer Pfeffer wird unter anderem in Fleisch, Pasteten, Salaten, Suppen und Soßen verwendet.
