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Sonnengetrocknete Tomaten sind eine geniale italienische Entdeckung! Früher wurden die mit Salz eingeriebenen Hälften auf die Dächer der Häuser gelegt. Beim Bummeln über die duftenden Märkte Siziliens und der Toskana stieß ich auf Stände mit getrockneten Tomatenscheiben der Sorte San Marzano, die auf vulkanischem Boden angebaut werden. Zusammen mit Basilikum und Knoblauch bilden Tomaten eine wunderbare Dreifaltigkeit der Aromen, auf denen die mediterrane Küche basiert. Schon eine kleine Zugabe von Tomaten, Basilikum und Knoblauch macht einen gewöhnlichen Salat, Hüttenkäse oder Rührei attraktiver, und mit Tomaten und Olivenöl beträufelte Toasts werden zu einem exotischen Snack.